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ジャージーミルクはホルスタインに比べミルクを出す量が少なく、その分濃厚な味わいです。 放牧しているので生の草のカロテンが移った黄色いモッツァレラです。 しぼりたてのフレッシュなミルクをすぐに発酵させ、カットして水分を抜き、さらに発酵。少し酸味が出たところで熱湯を投入。 手で練り上げを行いモッツアーレ（引きちぎり）してパッキングしました。 大切にしているのはミルク感と発酵の良い香り。ベストな発酵だととても良い香りがしますがそれが出現するのは一瞬。タイミングを逃さぬよう毎回一喜一憂しながら作り上げます。 黄金色の濃厚クリーミーな季節のミルクの味わいを楽しんで頂けるチーズに仕上がっています。 新しいうちは生食がおすすめ！生で美味しい様にむちっと柔らかく仕上げています。出来るだけ新しいうちにどうぞ！ 冷え冷え状態よりも常温でお召し上がりいただければより良いミルクの香りをおたのしみいただけます。 是非トマトと合わせてオリーブオイルとバジルでカプレーゼサラダにしてみてください。すっきりミルキーで美味しいです。 アンチョビとも非常によく合います！クリーミーさにアクセントの塩気とうまみ！お酒に合わせるなら是非とも。 賞味期限近くは加熱が◎ 刻んで水をきり、食パンにのせてトーストやグラタンにも 内容量　：１2０g　以上 原材料　：ジャージー牛乳、自然海塩 消費期限：製造より10日間 　　　　　保存料、安定剤不使用 タイプ　：パスタフィラータフレッシュ 熟成　　：　なし ※2020ジャパンチーズアワード最高部門賞 ※２０２２ジャパンチーズアワード銀賞 WEBでのご注文 毎週月曜日：受付締め切り 毎週木曜日：発送 →　金曜日着、遠方は土曜日着 ☆ご発送について☆ ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・【荷物の到着日は完全おまかせです。】準備出来次第、出荷のご連絡メールをお送りしております。※恐れ入りますが、着週のお問い合わせにはお答えできません ・毎週木曜日午後ヤマト運輸にて発送 　 　※月曜日毎に週の受注を〆切しております。受注状況によりご発送まで1～3週のお時間を頂く場合がございます。　 　 ※積雪状況により着日の遅延、発送の延期がございます。 ☆到着曜日について☆ ・中国関西四国地方は金曜着となります。 ・遠方は最短でも土曜日以降のお届けとなります。(例：関東、信越、九州、東北、）運送会社より＜時間指定無し＞が最短とのことで、指定なしで基本的にお送りさせて頂くことが多いです ・指定時間がございましたら備考欄に記載ください。 　　 ・商品のキャンセルは発送週の月曜21時までですのでご注意ください。 ・ご連絡は受付自動送信メールと、出荷連絡の２回のみとなります。 ※自動受付メールにはすぐに出荷する表示が出るのですが、出荷はご準備出来次第行っております。このため恐れ入りますが、ご注文が重なっている場合はお待ちいただいております。 〈その他発送についての注意点〉 ☆贈り物に関しまして ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・熨斗やプレゼント包装、箱はご用意できません。ご了承ください。 ☆ご注文内容の変更に関しまして ・ご住所などの変更がある場合は、お手数ですがキャセルして頂き、再度ご注文をいただければ幸いです。備考欄には記載しないようお願いします。 ・送料無料は北海道、沖縄、離島を除きます。 ※お手数ですが北海道、沖縄、離島にお住まいの方は商品より送料をお選び頂き、カートに追加していただくことをお願い申し上げます。 ☆ご連絡について ・問い合わせメールに関しまして、返信まで3～5日かかる場合がござます。それ以上経過しても返信がなき場合は、お手数ですが再度メールを頂けますと幸いです。 ・基本的にご注文後確認メールなどはお送りしておりません。発送後発送連絡をいたします。※ご不便おかけしますが製造者のみで対応しておりますのでご理解いただけますと幸いです。 ・お伝えすることがある場合ilricottaro@gmail.comからメールいたします。 ※迷惑メール設定などで連絡つかないことが多くなっております。ご対応お願いいただけますと幸いです。 ・その他、お急ぎのお問い合わせは㊊か㊎に製造者：竹内（090-3989-9415）までお願いします。※製造日および土日は電話に出られません。ご容赦ください。

一番人気フレッシュな汲み上げリコッタ。 シチリア島で伝授された製法で、手間暇かけて一つ一つ手でザルにあげてその場で即パッキング。 際立つ出来立てのフレッシュな美味しさ。ミルキーでジューシーかつ、しっかりミネラリーな味わいが特徴です。まるで良質なミルクを飲んでいるようなミルキーな香り、優しくて素朴な味わい。職人こだわりのホロっと崩れる儚い食感を楽しんで下さい。 【原料乳】 蒜山の搾りたてジャージーミルクで製造しています。シチリアのモディカ牛のように脂肪分の高いミルクはリコッタ製造にぴったりでした。甘く優しいおいしさが口いっぱいに広がります。 放牧中の夏季はさっぱりしていながらも濃厚な香り、深みがあります。草のカロテンが移ることで黄色いリコッタです。 冬季はクリーミーで濃厚な美味しさ。 【お召し上がり方】 蓋を少し開けて、水を切ったらひっくり返してお皿などに開けて食べてください。 ザルを容器から出し冷蔵庫内でお皿に一晩置くと水が切れ濃厚な味わいに。食べる時は常温が風味引き立ちます。 ハード系パンにのせて食べたり、サラダにごろっと散らしたり、はちみつなどと混ぜて甘くして食べても美味です。 　 オリーブオイルともとてもよく合います！ その他パスタやお菓子などにも！ いろいろなお料理、お菓子にも利用可能性は無限大。いろいろ使っていただければ嬉しいです。 内容量：約220ｇ 原材料：ジャージー牛乳ホエイ、ジャージー牛乳、自然海塩 消費期限：製造より7日間 　　　　　保存料、安定剤不使用 タイプ：フレッシュ　リコッタ 熟成　：無し 受賞：　2022　ジャパンチーズアワード銀賞 　　　　2020　ジャパンチーズアワード銀賞 WEBでのご注文 毎週月曜日：受付締め切り 毎週木曜日：発送　→金曜日着、遠方は土曜日着 ☆ご発送について☆ ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・【荷物の到着日は完全おまかせです。】準備出来次第、出荷のご連絡メールをお送りしております。※恐れ入りますが、着週のお問い合わせにはお答えできません ・毎週木曜日午後ヤマト運輸にて発送 　 　※月曜日毎に週の受注を〆切しております。受注状況によりご発送まで1～3週のお時間を頂く場合がございます。　 　 ※積雪状況により着日の遅延、発送の延期がございます。 ☆到着曜日について☆ ・遠方は最短でも土曜日以降のお届けとなります。(例：関東、信越、九州、東北、）運送会社より＜時間指定無し＞が最短とのことで、指定なしで基本的にお送りさせて頂くことが多いです ・指定時間がございましたら備考欄に記載ください。 　　 ・商品のキャンセルは発送週の月曜21時までですのでご注意ください。 ・ご連絡は受付自動送信メールと、出荷連絡の２回のみとなります。 ※自動受付メールにはすぐに出荷する表示が出るのですが、出荷はご準備出来次第行っております。このため恐れ入りますが、ご注文が重なっている場合はお待ちいただいております。 〈その他発送についての注意点〉 ☆贈り物に関しまして ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・熨斗やプレゼント包装、箱はご用意できません。ご了承ください。 ☆ご注文内容の変更に関しまして ・ご住所などの変更がある場合は、お手数ですがキャセルして頂き、再度ご注文をいただければ幸いです。備考欄には記載しないようお願いします。 ・送料無料は北海道、沖縄、離島を除きます。 ※お手数ですが北海道、沖縄、離島にお住まいの方は商品より送料をお選び頂き、カートに追加していただくことをお願い申し上げます。 ☆ご連絡について ・問い合わせメールに関しまして、返信まで3～5日かかる場合がござます。それ以上経過しても返信がなき場合は、お手数ですが再度メールを頂けますと幸いです。 ・基本的にご注文後確認メールなどはお送りしておりません。発送後発送連絡をいたします。※ご不便おかけしますが製造者のみで対応しておりますのでご理解いただけますと幸いです。 ・お伝えすることがある場合ilricottaro@gmail.comからメールいたします。 ※迷惑メール設定などで連絡つかないことが多くなっております。ご対応お願いいただけますと幸いです。 ・その他、お急ぎのお問い合わせは㊊か㊎に製造者：竹内（090-3989-9415）までお願いします。※製造日および土日は電話に出られません。ご容赦ください。

出来立てリコッタ、オリーブオイルを中に入れたブッラータチーズです。 味わいあるクリームが中にたっぷり入っています。 岡山はるびい農園のビアジョさんとオリーパシクラルーチョさんの発案。シチリア的ブッラータチーズです。日本初！リコッターロで形にしました。 手間がかかるので週に10個限定です。 容量　：１００g　以上 原材料　：ジャージー牛乳、オリーブオイル、自然海塩 消費期限：製造より7 日間 　　　　　保存料、安定剤不使用 タイプ　：パスタフィラータフレッシュ 熟成　　：　なし WEBでのご注文 毎週月曜日：受付締め切り 毎週木曜日：発送　→金曜日着、遠方は土曜日着 ☆ご発送について☆ ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・【荷物の到着日は完全おまかせです。】準備出来次第、出荷のご連絡メールをお送りしております。※恐れ入りますが、着週のお問い合わせにはお答えできません ・毎週木曜日午後ヤマト運輸にて発送 　 　※月曜日毎に週の受注を〆切しております。受注状況によりご発送まで1～3週のお時間を頂く場合がございます。　 　 ※積雪状況により着日の遅延、発送の延期がございます。 ☆到着曜日について☆ ・遠方は最短でも土曜日以降のお届けとなります。(例：関東、信越、九州、東北、）運送会社より＜時間指定無し＞が最短とのことで、指定なしで基本的にお送りさせて頂くことが多いです ・指定時間がございましたら備考欄に記載ください。 　　 ・商品のキャンセルは発送週の月曜21時までですのでご注意ください。 ・ご連絡は受付自動送信メールと、出荷連絡の２回のみとなります。 ※自動受付メールにはすぐに出荷する表示が出るのですが、出荷はご準備出来次第行っております。このため恐れ入りますが、ご注文が重なっている場合はお待ちいただいております。 〈その他発送についての注意点〉 ☆贈り物に関しまして ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・熨斗やプレゼント包装、箱はご用意できません。ご了承ください。 ☆ご注文内容の変更に関しまして ・ご住所などの変更がある場合は、お手数ですがキャセルして頂き、再度ご注文をいただければ幸いです。備考欄には記載しないようお願いします。 ・送料無料は北海道、沖縄、離島を除きます。 ※お手数ですが北海道、沖縄、離島にお住まいの方は商品より送料をお選び頂き、カートに追加していただくことをお願い申し上げます。 ☆ご連絡について ・問い合わせメールに関しまして、返信まで3～5日かかる場合がござます。それ以上経過しても返信がなき場合は、お手数ですが再度メールを頂けますと幸いです。 ・基本的にご注文後確認メールなどはお送りしておりません。発送後発送連絡をいたします。※ご不便おかけしますが製造者のみで対応しておりますのでご理解いただけますと幸いです。 ・お伝えすることがある場合ilricottaro@gmail.comからメールいたします。 ※迷惑メール設定などで連絡つかないことが多くなっております。ご対応お願いいただけますと幸いです。 ・その他、お急ぎのお問い合わせは㊊か㊎に製造者：竹内（090-3989-9415）までお願いします。※製造日および土日は電話に出られません。ご容赦ください。

ひょうたん型のお湯で練って作るパスタフィラータタイプのチーズ。 蒜山のジャージー牛乳製。リコッターロのプローヴォレッタはフレッシュな若いミニサイズのカチョカバロです。熟成が短いと柔らかくミルキーで火を入れたときの糸引きが良いです。 イタリア式の伝統的な製法をベースにし手間をかけジャージーミルクをじっくりと乳酸発酵させていますので味わいに複雑な風味が出ます。濃厚なバターのようなミルク感が美味しいです。 そのままでも美味しいですが、是非火を入れてみてください。フライパンで両面香ばしく焼くと発酵バターの様な深い風味でムチムチと独特の食感が美味です。 オレガノや胡椒をふってチーズステーキとして食べても。トースト、天ぷら等揚げ物にも美味しいです。 発酵も時間がかかり、独特な首の整形に手間がかかるため今のところ週に15個程しか作ることができません。仕込むたびこのベイスショップには数個あげておきます。 2015ALLJAPANチーズコンテスト　パスタフィラータ部門最高賞受賞。 2016ジャパンチーズアワード　銀賞 2020ジャパンチーズアワード　銅賞 　内容量：250g以上 　原材料：蒜山産ジャージー牛乳、塩 賞味期限：約1か月 　タイプ：パスタフィーラータ、ソフトチーズ 熟成期間：３日～２０日 WEBでのご注文 毎週火曜日：受付締め切り 毎週木曜日：発送　→金曜日着、遠方は土曜日着 ☆ご発送について☆ ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・【荷物の到着日は完全おまかせです。】準備出来次第、出荷のご連絡メールをお送りしております。※恐れ入りますが、着週のお問い合わせにはお答えできません ・毎週木曜日午後ヤマト運輸にて発送 　 　※月曜日毎に週の受注を〆切しております。受注状況によりご発送まで1～3週のお時間を頂く場合がございます。　 　 ※積雪状況により着日の遅延、発送の延期がございます。 ☆到着曜日について☆ ・遠方は最短でも土曜日以降のお届けとなります。(例：関東、信越、九州、東北、）運送会社より＜時間指定無し＞が最短とのことで、指定なしで基本的にお送りさせて頂くことが多いです ・指定時間がございましたら備考欄に記載ください。 　　 ・商品のキャンセルは発送週の月曜21時までですのでご注意ください。 ・ご連絡は受付自動送信メールと、出荷連絡の２回のみとなります。 ※自動受付メールにはすぐに出荷する表示が出るのですが、出荷はご準備出来次第行っております。このため恐れ入りますが、ご注文が重なっている場合はお待ちいただいております。 〈その他発送についての注意点〉 ☆贈り物に関しまして ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・熨斗やプレゼント包装、箱はご用意できません。ご了承ください。 ☆ご注文内容の変更に関しまして ・ご住所などの変更がある場合は、お手数ですがキャセルして頂き、再度ご注文をいただければ幸いです。備考欄には記載しないようお願いします。 ・送料無料は北海道、沖縄、離島を除きます。 ※お手数ですが北海道、沖縄、離島にお住まいの方は商品より送料をお選び頂き、カートに追加していただくことをお願い申し上げます。 ☆ご連絡について ・問い合わせメールに関しまして、返信まで3～5日かかる場合がござます。それ以上経過しても返信がなき場合は、お手数ですが再度メールを頂けますと幸いです。 ・基本的にご注文後確認メールなどはお送りしておりません。発送後発送連絡をいたします。※ご不便おかけしますが製造者のみで対応しておりますのでご理解いただけますと幸いです。 ・お伝えすることがある場合ilricottaro@gmail.comからメールいたします。 ※迷惑メール設定などで連絡つかないことが多くなっております。ご対応お願いいただけますと幸いです。 ・その他、お急ぎのお問い合わせは㊊か㊎に製造者：竹内（090-3989-9415）までお願いします。※製造日および土日は電話に出られません。ご容赦ください。

トミーノ　フレスコとは【小さいフレッシュチーズ】という意味です。 トスカーナでクラウディオおじさんから習ったさわやかなトミーノチーズ。 彼のうちでも子供たちが一番好きなチーズでした。 その製法を下敷きに蒜山のジャージーミルクに合うよう製法を考えました。 ジャージー牛乳を長時間じっくり発酵させしっかりと酸っぱくします。それをザルにあげ一日反転を繰り返した後塩を振りかけたものです。 ミルクのコクとさわやかな酸味をお楽しみください。 そのトミーノフレスコにドライクランベリーとピーカンナッツを塗し付けました。ベリーの心地よい酸味と甘み、ナッツのコリっと食感、香り。さわやかな乳酸菌の酸味と後味に感じる濃厚なミルクの風味。一口食べるだけで大満足。 このまま贅沢なおやつ、食後にデザートとして召し上がって頂いたり、クラッカーや薄切りのパンにのせて前菜にしても美味しいです。甘口ワイン、ロゼや発泡ワイン、日本酒などと合わせても。 内容量　：140ｇ以上 原材料　：ジャージー牛乳、ドライクランベリー、ピーカンナッツ、自然海塩 消費期限：製造より14日間 　　　　　保存料、安定剤不使用 タイプ　：フレッシュ　酸凝固　デザートタイプ 熟成　　：無し(5日) WEBでのご注文 毎週火曜日：受付締め切り 毎週木曜日：発送　→金曜日着、遠方は土曜日着 ☆ご発送について☆ ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・【荷物の到着日は完全おまかせです。】準備出来次第、出荷のご連絡メールをお送りしております。※恐れ入りますが、着週のお問い合わせにはお答えできません ・毎週木曜日午後ヤマト運輸にて発送 　 　※月曜日毎に週の受注を〆切しております。受注状況によりご発送まで1～3週のお時間を頂く場合がございます。　 　 ※積雪状況により着日の遅延、発送の延期がございます。 ☆到着曜日について☆ ・遠方は最短でも土曜日以降のお届けとなります。(例：関東、信越、九州、東北、）運送会社より＜時間指定無し＞が最短とのことで、指定なしで基本的にお送りさせて頂くことが多いです ・指定時間がございましたら備考欄に記載ください。 　　 ・商品のキャンセルは発送週の月曜21時までですのでご注意ください。 ・ご連絡は受付自動送信メールと、出荷連絡の２回のみとなります。 ※自動受付メールにはすぐに出荷する表示が出るのですが、出荷はご準備出来次第行っております。このため恐れ入りますが、ご注文が重なっている場合はお待ちいただいております。 〈その他発送についての注意点〉 ☆贈り物に関しまして ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・熨斗やプレゼント包装、箱はご用意できません。ご了承ください。 ☆ご注文内容の変更に関しまして ・ご住所などの変更がある場合は、お手数ですがキャセルして頂き、再度ご注文をいただければ幸いです。備考欄には記載しないようお願いします。 ・送料無料は北海道、沖縄、離島を除きます。 ※お手数ですが北海道、沖縄、離島にお住まいの方は商品より送料をお選び頂き、カートに追加していただくことをお願い申し上げます。 ☆ご連絡について ・問い合わせメールに関しまして、返信まで3～5日かかる場合がござます。それ以上経過しても返信がなき場合は、お手数ですが再度メールを頂けますと幸いです。 ・基本的にご注文後確認メールなどはお送りしておりません。発送後発送連絡をいたします。※ご不便おかけしますが製造者のみで対応しておりますのでご理解いただけますと幸いです。 ・お伝えすることがある場合ilricottaro@gmail.comからメールいたします。 ※迷惑メール設定などで連絡つかないことが多くなっております。ご対応お願いいただけますと幸いです。 ・その他、お急ぎのお問い合わせは㊊か㊎に製造者：竹内（090-3989-9415）までお願いします。※製造日および土日は電話に出られません。ご容赦ください。

トミーノ　フレスコとは【小さいフレッシュチーズ】という意味です。 ジャージー牛乳を長い時間をかけじっくり発酵させしっかりと酸を出させて酸っぱくします。それをザルにあげ一日反転を繰り返した後塩を振りかけたものです。 ミルクのコクとさわやかな酸味をお楽しみください。 トミーノフレスコに蒜山のヤマブトウロゼワインと蒜山ハーブガーデンハーブのリキュールで炊いたイチジクをまぶしました。 蜂蜜の様な甘い香りと複雑な味わいのイチジク、サッパリとふわっとした食感のトミーノチーズの組み合わせが絶妙です。 【食べ方】 このままおやつ、食後にデザートとして召し上がって頂いたり、クラッカーや薄切り全粒粉のパンにのせて前菜にしても美味しいです。甘口ワインや発泡ワインなどど合わせても。 日本酒との相性も抜群！おすすめは御前酒さん9ホワイトです。 内容量　：140g以上 原材料　：ジャージー牛乳、ドライイチジク（トルコ産）、蒜山ワインリキュール（蒜山山ぶどうロゼワイン、マゲイシロップ、蒜山ハーブガーデンハーブ）、胡椒、クローブ、自然海塩 消費期限：製造より14日間 　　　　　保存料、安定剤不使用 タイプ　：フレッシュ　酸凝固　デザートタイプ 熟成　　：無し(5日) WEBでのご注文 毎週月曜日：受付締め切り

内容完全おまかせのセットです。 何が入るかはおたのしみ。 リコッタとその他チーズ等合わせて4〜６個入ります。 試作品等入れたりできるときもあるかも！ 内容と発送日をこちらの都合に合わせて頂く分、感謝の気持ちですこしサービスします！ WEBでのご注文 毎週月曜日：受付締め切り 毎週木曜日：発送　→金曜日着、遠方は土曜日着 ☆ご発送について☆ ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・【荷物の到着日は完全おまかせです。】準備出来次第、出荷のご連絡メールをお送りしております。※恐れ入りますが、着週のお問い合わせにはお答えできません ・毎週木曜日午後ヤマト運輸にて発送 　 　※月曜日毎に週の受注を〆切しております。受注状況によりご発送まで1～3週のお時間を頂く場合がございます。　 　 ※積雪状況により着日の遅延、発送の延期がございます。 ☆到着曜日について☆ ・遠方は最短でも土曜日以降のお届けとなります。(例：関東、信越、九州、東北、）運送会社より＜時間指定無し＞が最短とのことで、指定なしで基本的にお送りさせて頂くことが多いです ・指定時間がございましたら備考欄に記載ください。 　　 ・商品のキャンセルは発送週の月曜21時までですのでご注意ください。 ・ご連絡は受付自動送信メールと、出荷連絡の２回のみとなります。 ※自動受付メールにはすぐに出荷する表示が出るのですが、出荷はご準備出来次第行っております。このため恐れ入りますが、ご注文が重なっている場合はお待ちいただいております。 〈その他発送についての注意点〉 ☆贈り物に関しまして ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・熨斗やプレゼント包装、箱はご用意できません。ご了承ください。 ☆ご注文内容の変更に関しまして ・ご住所などの変更がある場合は、お手数ですがキャセルして頂き、再度ご注文をいただければ幸いです。備考欄には記載しないようお願いします。 ・送料無料は北海道、沖縄、離島を除きます。 ※お手数ですが北海道、沖縄、離島にお住まいの方は商品より送料をお選び頂き、カートに追加していただくことをお願い申し上げます。 ☆ご連絡について ・問い合わせメールに関しまして、返信まで3～5日かかる場合がござます。それ以上経過しても返信がなき場合は、お手数ですが再度メールを頂けますと幸いです。 ・基本的にご注文後確認メールなどはお送りしておりません。発送後発送連絡をいたします。※ご不便おかけしますが製造者のみで対応しておりますのでご理解いただけますと幸いです。 ・お伝えすることがある場合ilricottaro@gmail.comからメールいたします。 ※迷惑メール設定などで連絡つかないことが多くなっております。ご対応お願いいただけますと幸いです。 ・その他、お急ぎのお問い合わせは㊊か㊎に製造者：竹内（090-3989-9415）までお願いします。※製造日および土日は電話に出られません。ご容赦ください。

内容と発送日完全おまかせのsetです。 何が入るかはおたのしみ。 リコッタとその他チーズ、まれにオリーバシクラ製品など合わせて4〜8品入ります。 試作品等入れたりできるときもあるかも！ 内容と発送日をこちらの都合に合わせて頂く分、感謝の気持ちですこしサービスします！ WEBでのご注文 毎週月曜日：受付締め切り 毎週木曜日：発送　→金曜日着、遠方は土曜日着 ☆ご発送について☆ ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・【荷物の到着日は完全おまかせです。】準備出来次第、出荷のご連絡メールをお送りしております。※恐れ入りますが、着週のお問い合わせにはお答えできません ・毎週木曜日午後ヤマト運輸にて発送 　 　※月曜日毎に週の受注を〆切しております。受注状況によりご発送まで1～3週のお時間を頂く場合がございます。　 　 ※積雪状況により着日の遅延、発送の延期がございます。 ☆到着曜日について☆ ・遠方は最短でも土曜日以降のお届けとなります。(例：関東、信越、九州、東北、）運送会社より＜時間指定無し＞が最短とのことで、指定なしで基本的にお送りさせて頂くことが多いです ・指定時間がございましたら備考欄に記載ください。 　　 ・商品のキャンセルは発送週の月曜21時までですのでご注意ください。 ・ご連絡は受付自動送信メールと、出荷連絡の２回のみとなります。 ※自動受付メールにはすぐに出荷する表示が出るのですが、出荷はご準備出来次第行っております。このため恐れ入りますが、ご注文が重なっている場合はお待ちいただいております。 〈その他発送についての注意点〉 ☆贈り物に関しまして ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・熨斗やプレゼント包装、箱はご用意できません。ご了承ください。 ☆ご注文内容の変更に関しまして ・ご住所などの変更がある場合は、お手数ですがキャセルして頂き、再度ご注文をいただければ幸いです。備考欄には記載しないようお願いします。 ・送料無料は北海道、沖縄、離島を除きます。 ※お手数ですが北海道、沖縄、離島にお住まいの方は商品より送料をお選び頂き、カートに追加していただくことをお願い申し上げます。 ☆ご連絡について ・問い合わせメールに関しまして、返信まで3～5日かかる場合がござます。それ以上経過しても返信がなき場合は、お手数ですが再度メールを頂けますと幸いです。 ・基本的にご注文後確認メールなどはお送りしておりません。発送後発送連絡をいたします。※ご不便おかけしますが製造者のみで対応しておりますのでご理解いただけますと幸いです。 ・お伝えすることがある場合ilricottaro@gmail.comからメールいたします。 ※迷惑メール設定などで連絡つかないことが多くなっております。ご対応お願いいただけますと幸いです。 ・その他、お急ぎのお問い合わせは㊊か㊎に製造者：竹内（090-3989-9415）までお願いします。※製造日および土日は電話に出られません。ご容赦ください。

僕がそのパッショーネを受け取ったチーズ。 シチリアのカチョカバロ【ラグザーノ】チーズです。 一般的なひょうたん型とは異なる四角い形状が特徴です。地域固有の品種モディカーノ牛の乳で作られています。モディカーノ牛は土地に合った強い牛で、タンパク質と脂肪の高い濃厚なミルクを出してくれます。しかしミルクの量が圧倒的に少なく飼育が経済的に大変なため徐々に頭数が少なくなり、シチリアでもこのミルクのチーズは大変貴重で珍しいです。ラグサーノでもこの牛の乳１００％で作られるものは少数派となりました。 シチリアの地で太陽をたくさん浴びて育った草を食べて育った牛の乳の風味はとても濃いので、チーズの味も濃厚。 ラグサーノにもいろいろな生産者がいます。ラグサーノは日本人には塩気があまりに強すぎるものが多いのですが今回紹介する生産者さんのものは比較的塩味がマイルドで香り高くとても高品質です。モディカーノミルクにこだわり、古代から続くチーズ作りを今に受け継ぐ情熱溢れる若き作り手のもの。 刺激を受けお手本とさせて頂いているチーズ。友人のルーチョが輸入してくれたので是非味わってもらいたく少しづつですがお分けできればと思います。 内容量: 約200g　 原材料：生乳、食塩 《美味しいお召し上がり方》 ◆そのまま ◆ピザやパンやグラタンに乗せて ◆パルミジャーノのように削ってパスタにかけて ◆はちみつを付けて　Oliva Siculaのシチリア産はちみつと相性抜群 【CACIOCAVALLO RAGSANO】 カチョカバロラグザーノとは 　 「ラグサ-ノ」チーズは、シチリア南東部白い石灰岩の上に存在する農場の誇り、ソウルフードです。古都ラグーサで何世代にもわたって受け継がれてきたレシピに従って、味覚を楽しませてくれます。殺菌の工程を行わず自然に存在する多様な菌のチカラのみで発酵させる古代の製法そのままのチーズです。 モディカ牛のクリーミーでクリームが豊富なここの新鮮なミルクは、イブレイ高原の芳香性ハーブの風味を放ちます。 ●製法 「ラグサーノ」は、古くからの木製の製造器具で変わらず作り続けられています。ミルクが搾乳されるとすぐに、チーズ製造が行われる部屋に運ばれます ミルクは最初にふるいでろ過され、大きな木製の大桶に注がれます。次に、自家製した子羊のレンネットペーストを注ぎます。1時間ほどでカードの準備が整います。レンネットの作用でミルクがプリン状に凝固しました。この時点でチーズ職人カザーロは、ローチュラと呼ばれる円盤の形で終わる木製の棒でカードを混ぜ、顆粒がレンズ豆のサイズに縮小されるまでそれを混ぜ壊します。同時に、最初の加温のために80度の湯が追加されます。 次に、カードは、籠に入れられ堆積し、分離したホエイからリコッタチーズを製造します。 その後カードの2回目の加熱が、再び80度で実行されます。これは、リコッタの残留物であるスコッタを使用して、数時間後に終了します。 最後に、カードはホエーのろ過を完了してからそのまま20時間発酵させます。この間にその地域特有の多様な菌による発酵が適切な程度の酸味と風味を生み出すのです。 翌日厚い生地をスライスして熱湯で練るフィラトゥーラ作業が行われます。 カザーロは、生地の端を密封し、まだ熱いうちに、チーズの塊はマストレッダに置かれ、そこで昼夜を問わず反転し、乾燥して典型的な平行六面体の形になります。 次に、最初の塩漬けのために、飽和食塩水の小さなタンクに浸します。その重量のおかげで、2〜8日間もこの塩水に漬けられます。最後に、自然の洞窟で太いロープで吊るされ熟成します。 この伝統的な工程から独特の芸術品とも呼ばれる形状と味わいが出来上がります。 ☆ご発送について☆ ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・【荷物の到着日は完全おまかせです。】準備出来次第、出荷のご連絡メールをお送りしております。※恐れ入りますが、着週のお問い合わせにはお答えできません ・毎週木曜日午後ヤマト運輸にて発送 　 　※月曜日毎に週の受注を〆切しております。受注状況によりご発送まで1～3週のお時間を頂く場合がございます。　 　 ※積雪状況により着日の遅延、発送の延期がございます。 ☆到着曜日について☆ ・遠方は最短でも土曜日以降のお届けとなります。(例：関東、信越、九州、東北、）運送会社より＜時間指定無し＞が最短とのことで、指定なしで基本的にお送りさせて頂くことが多いです ・指定時間がございましたら備考欄に記載ください。 　　 ・商品のキャンセルは発送週の月曜21時までですのでご注意ください。 ・ご連絡は受付自動送信メールと、出荷連絡の２回のみとなります。 ※自動受付メールにはすぐに出荷する表示が出るのですが、出荷はご準備出来次第行っております。このため恐れ入りますが、ご注文が重なっている場合はお待ちいただいております。 〈その他発送についての注意点〉 ☆贈り物に関しまして ・送り主様とお届け先が異なる場合は贈り物に関わらず、納品書の同梱はせず、送り主様がわかるように伝票を作らせて頂いております。 ・熨斗やプレゼント包装、箱はご用意できません。ご了承ください。 ☆ご注文内容の変更に関しまして ・ご住所などの変更がある場合は、お手数ですがキャセルして頂き、再度ご注文をいただければ幸いです。備考欄には記載しないようお願いします。 ・送料無料は北海道、沖縄、離島を除きます。 ※お手数ですが北海道、沖縄、離島にお住まいの方は商品より送料をお選び頂き、カートに追加していただくことをお願い申し上げます。 ☆ご連絡について ・問い合わせメールに関しまして、返信まで3～5日かかる場合がござます。それ以上経過しても返信がなき場合は、お手数ですが再度メールを頂けますと幸いです。 ・基本的にご注文後確認メールなどはお送りしておりません。発送後発送連絡をいたします。※ご不便おかけしますが製造者のみで対応しておりますのでご理解いただけますと幸いです。 ・お伝えすることがある場合ilricottaro@gmail.comからメールいたします。 ※迷惑メール設定などで連絡つかないことが多くなっております。ご対応お願いいただけますと幸いです。 ・その他、お急ぎのお問い合わせは㊊か㊎に製造者：竹内（090-3989-9415）までお願いします。※製造日および土日は電話に出られません。ご容赦ください。