Mozzarella ジャージーモッツアレラ | IL RICOTTARO イルリコッターロ

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Mozzarella ジャージーモッツアレラ

¥930 税込

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2020ジャパンチーズアワード最高部門賞獲得しました。

ジャージーミルクはホルスタインに比べミルクを出す量が少なく、その分濃厚な味わいです。
放牧しているので生の草のカロテンが移った黄色いモッツァレラです。

しぼりたてのフレッシュなミルクをすぐに発酵させ、カットして水分を抜き、さらに発酵。少し酸味が出たところで熱湯を投入。
手で練り上げを行いモッツアーレ(引きちぎり)してパッキングしました。

大切にしているのはミルク感と発酵の良い香り。ベストな発酵だととても良い香りがしますがそれが出現するのは一瞬。タイミングを逃さぬよう毎回一喜一憂しながら作り上げます。

黄金色の濃厚クリーミーな季節のミルクの味わいを楽しんで頂けるチーズに仕上がっています。

新しいうちは生食がおすすめ!生で美味しい様にむちっと柔らかく仕上げています。出来るだけ新しいうちにどうぞ!
冷え冷え状態よりも常温でお召し上がりいただければより良いミルクの香りをおたのしみいただけます。

是非トマトと合わせてオリーブオイルとバジルでカプレーゼサラダにしてみてください。すっきりミルキーで美味しいです。
アンチョビとも非常によく合います!クリーミーさにアクセントの塩気とうまみ!お酒に合わせるなら是非とも。

賞味期限近くは加熱が◎
刻んで水をきり、食パンにのせてトーストやグラタンにも


内容量 :145g 以上
原材料 :ジャージー牛乳、自然海塩
消費期限:製造より10日間
     保存料、安定剤不使用
タイプ :パスタフィラータフレッシュ
熟成  : なし

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