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Provola プローヴォラチーズ230g
¥1,580 税込
ひょうたん型のお湯で練って作るパスタフィラータタイプのチーズ。
蒜山のジャージー牛乳製。リコッターロのプローヴォラはフレッシュな若いカチョカバロです。熟成が短いと柔らかくミルキーで火を入れたときの糸引きが良いです。
イタリア式の伝統的な製法をベースにし手間をかけジャージーミルクをじっくりと乳酸発酵させていますので味わいに複雑な風味が出ます。濃厚なバターのようなミルク感が美味しいです。
そのままでも美味しいですが、是非火を入れてみてください。フライパンで両面香ばしく焼くと発酵バターの様な深い風味でムチムチと独特の食感が美味です。
オレガノや胡椒をふってチーズステーキとして食べても。トースト、天ぷら等揚げ物にも美味しいです。
発酵も時間がかかり、独特な首の整形に手間がかかるため今のところ週に15個程しか作ることができません。仕込むたびこのベイスショップには数個あげておきます。
2015ALLJAPANチーズコンテスト パスタフィラータ部門最高賞受賞。
2016ジャパンチーズアワード 銀賞
2020ジャパンチーズアワード 銅賞
内容量：250g以上
原材料：蒜山産ジャージー牛乳、塩
賞味期限：約1か月
タイプ：パスタフィーラータ、ソフトチーズ
熟成期間：３日～２０日
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