TERRE DI PANTALEO オリーブオイル パンタレオ | IL RICOTTARO イルリコッターロ

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TERRE DI PANTALEO オリーブオイル パンタレオ

¥2,808 税込

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リコッターロのリコッタやチーズにはオリーブオイルがピッタリです!より素晴らしい体験にしていただきたくてオリーバシクラ商品の取り扱いを始めました!

リコッタとハード系パンこの青い風味のとても香り高いオイルがあればそれだけでごちそう!

優しいミルクの香りに青いオリーブの香り、コムギの香りが混じりあい、シンプルだけれど至福の時間。皆様に味わっていただきたくてカフェでも常にパンとのセットでお出ししていました。ぜひとも合わせてやってみてください。

モッツァレラにももちろんとっても合います!

僕のシチリア修業時代とてもお世話になったルーチョの叔父さんが作る情熱のオイルです。

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【TERRE DI PANTALEO-パンタレオ DOP】

産地 :イタリア・シチリア州
   D.O.Pモンティイブレイキアラモンテグルフィ地区

品種:在来品種トンダイブレア100%

酸 度 :0.15

香り:トマト 水菜 水辺にあるクレッソン、ルッコラ、摘みたてオリーブ

味わい:青々しさがあり、フレッシュ。はっきりとした苦味・辛味がある。のど越しサラリとしている。

合う食材:トマト、ハード系パン、肉、魚介、苦みや辛味のある野菜や山菜、ルーコラ、ホウレンソウ、ピーマン、高菜、菜の花、蕗の薹…

おすすめのお料理:サラダ全般、タコサラダ、イカ料理、豆のスープ、甲殻類ソースのパスタ、炭焼きのお肉、トマトのブルスケッタ、焼き魚、焼き芋、切り干し大根、お豆腐、お刺身(醤油とオリーブオイル)、おこわや酢飯など和食にも。

賞味期限:2022年6月3日(2019年秋収穫分)

容量 :250ml

保存方法:直射日光を避け、涼しい場所で保存してください。

受賞歴:
2019オリーブジャパン国際オリーブオイルコンテストでパンタレオD.O.P金賞
2018オリーブジャパン国際オリーブオイルコンテストでパンタレオD.O.P金賞
2017オリーブジャパン国際オリーブオイルコンテストでパンタレオD.O.P金賞
2016オリーブジャパン国際オリーブオイルコンテストでパンタレオD.O.P金賞
2015オリーブジャパン国際オリーブオイルコンテストでパンタレオD.O.P金賞
2014オリーブジャパン国際オリーブオイルコンテストでパンタレオD.O.P金賞

私は毎日のように、生産者の叔父フランコと、オリーブオイルの状況やシチリアの天候、商品化についてなどをスカイプで話し合っています。

年に1,2回はシチリアに行き、農園を訪れ、どうしたら素晴らしいオイルを作れるか話を話し合ったり、ラベル貼や荷造り、日本への出荷の手配を行っています。

叔父は収穫の時期が来ると人を雇い 1粒ずつ手摘みでオリーブの実を採ります。
畑には、樹齢200年のオリーブの巨木もあり、1本の木にオリーブがたくさん実っています。
それでも全て手摘みで一粒ずつ収穫します。気が遠くなるような作業です。。。

仕事はまだまだ、収穫後どうするかが美味しいオリーブオイルができるための重要なポイント!

収穫したオリーブの実は、即!搾油所へ運ばれ、冷却搾油を行います。
そして、14度の低温で、酸化しないよう真空になった貯蔵タンクに保存します。
全ての工程で、酸化しないよう、熱を加えていません。

こうしてフレッシュで薫り高くたぐいまれな風味のエキストラヴァージンオイル『パンタレオDOP』がうみだされます。

叔父は、オリーブの剪定、オリーブの実の手摘みのタイミング、ビン詰め、保存、ラベル、出荷すべてを、一緒に考えて最高のオイルを「日本の皆様とルーチョのために」作ってくれています。

また日常的にお使いいただけるように、輸送費などをいかに抑えるかの努力もイタリア、日本でもしています。

私は自信をもって『パンタレオDOP』をお勧めします。

ルーチョ スケンバリ

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